El entorno comercial de la pectina en la industria alimentaria antioqueña

Camila García Montoya, Claudia Elena Penagos Gómez

Resumen


Los residuos del proceso productivo del café (el mucilago y la pulpa) se pueden utilizar para extraer pectina; un insumo industrial que hasta el momento no se produce en Colombia y tiene que ser importado en su totalidad. se realizó este proyecto para ayudar a Ambiental Mente a
caracterizar el entorno comercial de la pectina en la industria alimentaria en el departamento de antioquia. a partir de investigaciones en fuentes secundarias, trabajo de campo en supermercados y entrevistas a representantes de las empresas que están directamente relacionadas con la pectina, y en su canal de distribución se vio una tendencia positiva a la disposición de comprar o comercializar por parte de los empresarios una pectina nacional, con la condición de que ésta cumpla con estándares de calidad y funcionalidades que exige el área de investigación y desarrollo ( i+d ) de cada empresa consumidora.

Abstract: Waste products from coffee production process (mucilage and pulp) can be used to extract pectin; an industrial raw material, which is not produced in colombia and has to be all imported. This project was done in order to help Ambiental Mente to characterize the pectin’s commercial environment in the food industry of antioquia. From secondary source material, field work in supermarkets and interviews to representants of companies directly related to the pectin and its distribution channel, a positive disposition to buy and sell national pectin was identified, with the special requirement of this pectin being of high quality and approved by each of the research and development ( r+d ) company areas.


Palabras clave


pectina, industria alimentaria, Entorno comercial, Ambiental Mente, Antioquia. Keywords: pectin, Food industry, commercial environment, Ambiental Mente, Antioquia.

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