El consumo del café en Medellín desde la perspectiva del comportamiento del consumidor

Julián Morales Quijano, Santiago López Betancur

Resumen


En los Últimos años el mercado del café ha evidenciado una gran dinámica, al ofrecer e innovar en productos de mayor valor agregado que revolucionan las tendencias en el consumo a nivel mundial, y que ha conllevado a un significativo aumento en el intercambio comercial del producto. Sin embargo, y a pesar de esta gran dinámica, en Colombia el consumo de café ha venido en franca disminución y el consumo por habitante es menor ahora.

Se estableció, entonces, a través de algunas técnicas de investigación, la manera de conocer al consumidor de café y establecer las verdaderas motivaciones de este para el consumo. Se determinaron características como el principal momento del día para tomar café, las razones por las cuales consume, el número de veces al día, entre otras particularidades que van definiendo el perfil del consumidor actual del producto en Medellín.

Abstract: In the last years, the coffee market has passed through great dynamic by offering and innovating with added value products that are revolutionizing the consumer trends worldwide and it has led to an increase of this product market trade. However, in spite of this great market dynamic, the consume volume in Colombia has decreased.

By thing some researching techniques, the authors defined the way to know the coffee consumer and establish the real reasons that the consumers have to consume coffee. Features such as the main moment of the day for consuming coffee, how many times in a day and more about the coffee consumer in Medellin were defined in this studio.


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